Pilze selbst anbauen – Magi zeigt, wie es geht!

Pilze sind faszinierende Lebewesen – weder Pflanze noch Tier, sondern das eigene Reich der Fungi. Sie können nähren, heilen, aber auch gefährlich sein. Unbestritten ist jedoch ihre immense Bedeutung für das Leben auf unserem Planeten: Als natürliche Recycler zersetzen sie organisches Material und führen es dem Nährstoffkreislauf zurück. Symbiosepilze (Mykorrhiza) wiederum versorgen Pflanzen mit Nährstoffen und kommunizieren über unterirdische Netzwerke – ihr CO₂-Speicher umfasst mehrere hundert Gigatonnen.

 Warum Pilze selbst anbauen?

• Frisch und regional: Selbstgezüchtete Speisepilze wachsen ohne industrielle Rückstände direkt im eigenen Garten, auf dem Balkon oder sogar in der Wohnung.
• Gesund & klimafreundlich: Pilze enthalten wertvolle Vitalstoffe, wirken immunstärkend und gelten als echtes „Functional Food“. Sie sind eine schmackhafte Alternative zu Fleisch und helfen, den ökologischen Fußabdruck zu verkleinern.
• Vielfalt entdecken: Im Handel ist die Auswahl oft begrenzt – dabei lassen sich viele wohlschmeckende Arten einfach selbst züchten.

 Welche Pilze wachsen auf Stroh?

Nicht alle Pilze lassen sich kultivieren – Arten wie Steinpilz oder Pfifferling benötigen spezielle Baumarten. Anders sieht es bei holzzersetzenden Pilzen aus: Diese gedeihen auf Holz, Holzhäckseln oder Stroh.

Besonders geeignet für die Strohkultur sind:

Heimische Arten:

• Austernseitling (Frühling, Herbst, Winter)
• Kastanienseitling (Sommerauster)

Exotische Verwandte:

• Limonenseitling
• Rosenseitling

 Vorteile der Strohkultur

Der Anbau auf Stroh ist ideal für Einsteiger:innen:

• Schnelle Ergebnisse: Erste Fruchtkörper erscheinen meist schon nach 2–3 Wochen.
• Einfach umsetzbar in Eimern, Töpfen oder Kübeln.
• Ideal für Balkon, Terrasse oder Hausflur mit Tageslicht.

Im Vergleich dazu bietet der Anbau auf Holzstämmen eine mehrjährige Ernte, braucht aber mehr Geduld (mehrere Monate bis zur ersten Fruchtung).

️ Was erwartet Sie im Workshop?

• Theoretische Grundlagen der Pilzzucht: Lebensweise, Substrate, Umweltbedingungen.
• Praktischer Teil: Anlage einer Pilzkultur auf Stroh.
• Materialien: Lebensmitteleimer oder Keramiktöpfe (z. B. Zwiebeltöpfe).
• Alle Teilnehmenden stellen eine eigene Pilzkultur her und nehmen sie mit nach Hause.
• Pflege-, Ernte- und Verarbeitungstipps inklusive.
• Raum für Fragen & Austausch.

 Zielgruppe

Der Workshop richtet sich an:

• Garten- und Naturfreund:innen
• Selbstversorger:innen
• Vegetarier:innen, Veganer:innen, Flexitarier:innen
• Alle, die nachhaltige, gesunde Ernährung und ökologische Gartenkultur verbinden möchten

Egal ob Einsteiger:in oder Fortgeschrittene – der Kurs bietet für alle Wissensstufen praktische Inspiration.

Foto: M. Brydziun